Menù

Formati, canali e come si presenta la carta

Stagionale, degustazione, digitale, delivery: ogni formato chiede regole diverse, non una copia della carta di sala.

Quando la rotazione aiuta e quando è solo rumore in cucina.

Ritmo, numero di portate, percezione di valore.

Alzare la percezione senza appesantire nomi e pagina.

Modernità come chiarezza e aggiornabilità, non come gadget.

QR e lingue: quando aiutano il tavolo e quando lo raffreddano.

Quando conviene e quando sporca menù e brigata.

Due canali, due pesi sul locale. Non sono la stessa cosa.

Come adattare la carta senza copiare quella di sala.