Calcolatori
Cinque calcoli, i tuoi numeri, niente fogli sparsi
Prezzi in carta con IVA 8.1%. Acquisti senza IVA. Accanto a ogni tool c'è la guida: food cost e vino.
Sala
Incasso mancato
Coperti vuoti × scontrino medio × servizi. Quanto non entra in cassa ogni settimana.
Cucina
Food cost
Prezzo in carta, ingredienti in grammi, prezzo al kg senza IVA. Costo piatto e food cost %.
Cantina
Prezzo margine vino
Togli l'IVA dal prezzo in carta, togli l'acquisto. Quello che resta è il margine bottiglia.
Bar
Beverage cost
Acquisto, vendita, IVA. Quanto pesa la bevanda sul prezzo in carta.
Sala & cantina
Vino al calice: ci guadagni o ci perdi?
Bottiglia, calice in ml, prezzi. Quanti calici escono, se copri l'acquisto, se conviene più della bottiglia.