Come adattare il menù per il delivery senza rovinare quello di sala

L'errore più comune è copiare il menù di sala nell'app. Un piatto ordinato da casa non viene letto, scelto, trasportato e mangiato nelle stesse condizioni.

Cosa tenere

Piatti che arrivano. Nomi che si capiscono senza cameriere. Porzioni che non si sfaldano. In pizzeria è più facile, ma non automatico: le gourmet cariche di verdure a crudo arrivano stinte. Parti da menù pizzeria e taglia. Al ristorante, taglia di più.

Cosa promettere di meno

Croccante, mantecato, «servito al momento». Online quelle parole diventano un reclamo. Adattare non è impoverire. È scegliere quali piatti tengono e quali nomi funzionano su uno schermo. La decisione a monte è se il canale ha senso. Il confronto col ritiro in locale: asporto vs delivery.

Il food cost del piatto in vaschetta include il packaging. Mettilo tra gli ingredienti nel calcolatore.