Asporto o delivery: quale canale pesa meno sul locale

Molti locali mettono insieme asporto e delivery come se fossero la stessa cosa. Non lo sono. Hanno pesi diversi su controllo, tempi, packaging, rapporto col cliente e struttura del menù.

Asporto

Il cliente viene da te. Paghi il packaging, non la piattaforma. I tempi li detti tu. La carta può essere vicina a quella di sala, con i piatti che tengono in vaschetta. Il rapporto resta tuo.

Delivery

Il raggio si allarga. Entrano commissioni, rider, foto, sconti, recensioni su un'app che non è il tuo locale. La carta va tagliata. Se non l'hai ancora deciso, torna a delivery ristorante.

In entrambi i casi, non copiare la sala. Menù per delivery vale, in versione più corta, anche per l'asporto. I numeri di quello che metti nella scatola: food cost.