Food cost
Numeri di cucina che servono a decidere
Il food cost non è un voto. È uno strumento: dice quale piatto tiene, quale va alzato, quale va tagliato.
Food cost ristorante
Come si calcola sul netto e cosa fai dopo averlo letto.
Margini ristorante
Dove si perdono davvero: carta, porzioni, posti vuoti, canali.
Calcolatore
Calcolatore food cost
Grammi, prezzo al kg senza IVA, prezzo in carta. Esce la percentuale.
Calcolatore
Calcolatore incasso mancato
Coperti vuoti × scontrino medio. Quanto non entra in cassa.