Spiegazione delle voci
- Prezzo del vino: quello in carta. Il cliente lo paga IVA inclusa.
- Togli IVA: prezzo ÷ 1.081. L'IVA () non è tua.
- Prezzo d'acquisto: costo bottiglia senza IVA, come in fattura.
- Margine: netto meno acquisto. — sul netto.
- Wine cost: acquisto ÷ netto. Stessa logica del food cost. .
- Ricarico: prezzo carta ÷ acquisto = × . Il moltiplicatore da solo non fa una carta. Vedi ricarico vino.